Фраза «Что выросло, то выросло» взята из детской сказки «Не хочу тебя больше видеть«.
Она используется для выражения невозможности изменить или исправить ситуацию после того, как она уже произошла.
Суть фразы в том, что прошлых действий не вернуть и настоящее положение вещей нужно принять