Меню ресторанной политики: инструмент, позволяющий определить популярные и невостребованные блюда.
- Непопулярные блюда заменяются на основе потребительского спроса.
- Составляют меню: зав. производством, в ресторанах — метрдотель.
Зачем забирают меню в ресторане?
Предотвращение загрязнения: Меню забирают, чтобы защитить его от потенциальных пятен и загрязнений, которые могут испортить его внешний вид и создать неприятные ощущения для будущих гостей.
Почему название меню?
Происходит от лат. menu «меню» (в выраж. menu de repas, изначально «мелкий»), далее из лат. minutus «маленький, мелкий», далее из minuere «размельчать, уменьшать», далее из minus (муж.
Почему официанты уносят меню?
Извлечение меню из столика является стандартной практикой, которая обеспечивает ряд преимуществ для гостей заведения.
- Улучшение пространства: Когда столы ограничены по размеру, меню могут занимать значительное пространство, что усложняет размещение блюд и напитков. Извлечение меню освобождает место, создавая более удобную и просторную обеденную зону.
- Психологический эффект: Исследования показали, что наличие меню на столе может подсознательно побуждать гостей заказывать больше блюд. Удаление меню после заказа помогает уменьшить этот эффект, способствуя умеренному потреблению.
- Гигиена: Меню часто передаются между гостями и персоналом, что может привести к накоплению бактерий. Извлечение меню способствует поддержанию гигиенических условий в столовой.
В дополнение к этим преимуществам, удаление меню после заказа также может служить невербальным способом продемонстрировать гостям, что их потребности приняты во внимание, и что персонал заведения уделяет внимание их комфорту.
Почему официант забирает меню сразу после заказа?
Оперативное удаление меню после принятия заказа обосновывается следующими причинами:
- Психологическое воздействие: Меню, находящееся на столе, подсознательно подталкивает гостя к дополнительным заказам.
- Гигиенические соображения: Меню может подвергаться загрязнению: пролитыми напитками, жирной пищей и т.д., что может быть неприятно для последующих клиентов.
- Операционная эффективность: Недостаток меню, особенно в часы пик, может привести к задержкам в обслуживании.
- Удобство: Очищение стола от лишних предметов, таких как меню, освобождает место для подачи блюд и обслуживания гостей.
- Экономия ресурсов: Повторная печать меню после загрязнения или утери увеличивает расходы ресторана.
- Этика: Официанты должны убирать меню после принятия заказа, демонстрируя внимание к столу и готовность оказать своевременное обслуживание.
Как называеться фильм где стол с едой опускается?
Кинематографическое произведение, в котором присутствует спускающаяся платформа с едой, называется «Платформа«.
Сюжет:
- Заключенный Горенг оказывается в необычной подземной камере, отмеченной номером 48, с внушительной прямоугольной ямой в центре.
- Сокамерник Тримагаси поясняет, что они находятся в тюрьме, где единственным источником пищи служит платформа с едой, ежедневно опускающаяся через проем в потолке.
- Количество этажей неизвестно, но известно, что на уровнях ниже сотого еда не доходит до заключенных.
Особенности фильма:
- Научно-фантастическая антиутопия, исследующая социальную иерархию и человеческое поведение в экстремальных условиях.
- Захватывающий сюжет, держащий в напряжении до самого финала.
- Выдающаяся игра актеров, особенно Ивана Массаге в роли Горенга и Антонио де ла Торре в роли Тримагаси.
- Высоко оценен критиками за оригинальную концепцию и актуальную социальную проблематику.