Откройте для себя изысканные грани амаранта:
- Молодые листья: Пряный вкус, как у швейцарского мангольда, идеально подходит для свежих салатов.
- Старые листья: Смягчите их, бланшировав или приготовив на пару, добавляйте в рагу и горячие блюда. Затем заправьте их оливковым маслом и кунжутом.
Можно ли есть амарант?
Амарант может употребляться в пищу как в сыром, так и в поджаренном виде.
Жареный амарант приобретает характерный ореховый вкус, что делает его идеальным дополнением к салатам, смузи и граноле. Его можно также использовать в качестве хрустящей присыпки для супов и запеканок.
Мука из амаранта — богатый источником белка и клетчатки ингредиент, который придает выпечке легкий ореховый привкус. Ее можно добавлять в тесто для хлеба, блинов, пирогов и печенья.
- Амарант — один из древнейших зерновых культур, который культивировали еще в доколумбовой Америке.
- Он содержит большое количество белка, клетчатки, железа и кальция.
- Регулярное употребление амаранта может способствовать укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина.
Что делать с Амарантом?
Листки Амаранта находят применение в приготовлении салатов, в то время как цветки задействуются как пряность к яствам из мяса или рыбы. Цветочные соцветия применяются также для варки компотов, добавления в винные и коктейльные напитки. Из них приготавливают прекрасное варенье, особенно с добавлением лимона.
- Пищевая ценность: Листья Амаранта богаты витаминами (А, В, С, Е), минералами (железо, кальций, магний), клетчаткой и антиоксидантами.
- Медицинское применение: Амарант известен противовоспалительными, антибактериальными и антираковыми свойствами. Его употребление связывают с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшением пищеварения и снижением уровня сахара в крови.
- Разнообразие применения: Помимо кулинарии, Амарант можно использовать для изготовления бумаги, красителей и лекарственных препаратов.
- Традиционное значение: В некоторых культурах Амарант имеет культурное и религиозное значение. В древней Мексике он использовался в ритуалах и церемониях.
Кому нельзя есть амарант?
Амарант — продукт, богатый полезными веществами, однако его употребление следует ограничить:
- при гипотонии (пониженном артериальном давлении) из-за возможного снижения давления;
- при мочекаменной болезни из-за высокого содержания щавелевой кислоты, которая может способствовать образованию камней;
- при обострении холецистита и панкреатита из-за желчегонного и стимулирующего секрецию поджелудочной железы свойств.
Что по вкусу напоминает амарант?
Пищевые свойства амаранта:
Листья амаранта обладают мягким ореховым вкусом с легкой кислинкой, напоминающим шпинат. Они богаты железом, витаминами А и С. Их можно добавлять в салаты или подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Семена амаранта, впервые использовавшиеся в пищу древними племенами индейцев, обладают уникальным вкусом. Они имеют нейтральный привкус с легким ореховым оттенком. Семена богаты белком, клетчаткой, витаминами группы В и минералами, такими как кальций, магний и железо. Их можно употреблять в виде попкорна, добавлять в каши, хлопья, выпечку и смузи. Амарантовая мука подходит для приготовления безглютеновой выпечки.
Полезные свойства амаранта:
- Высокое содержание белка и клетчатки для поддержания сытости и снижения риска заболеваний сердца.
- Богатство железа для профилактики анемии.
- Источник витаминов А и С для укрепления иммунной системы и защиты от повреждения клеток.
- Безглютеновый для людей с непереносимостью глютена.
- Антиоксидантные свойства для борьбы с воспалениями и снижения риска хронических заболеваний.
Почему Петр Первый запретил выращивать амарант?
Утверждение о запрете Петром Первым выращивания амаранта является недостоверным. В исторических источниках нет свидетельств такого запрета.
Амарант был основным продуктом питания народов Мезоамерики, в частности ацтеков и инков. Он был высоко ценим не только за свои питательные свойства, но и за его лечебную и священную силу.
Исследования показывают, что амарант обладает следующими полезными свойствами:
- Богат белком, клетчаткой и микроэлементами (железо, кальций и магний)
- Содержит антиоксиданты, которые помогают защитить от окислительного стресса
- Способствует снижению уровня холестерина
- Улучшает контроль уровня сахара в крови
- Имеет противовоспалительные и антибактериальные свойства
Таким образом, утверждение о том, что Петр Первый запретил выращивание амаранта, не имеет исторического обоснования. Напротив, амарант является ценным пищевым и лечебным растением, использовавшимся на протяжении тысячелетий в разных культурах.
Почему амарант пахнет плесенью?
Семена амаранта и мука из амаранта действительно имеют оригинальный запах. Он обусловлен наличием сквалена, из-за которого и ценится в первую очередь.
Как в народе называют амарант?
Народные названия амаранта:
- Щирица — самое распространенное русское название.
- Зимний друг людей — народное название, связанное с длительным сохранением формы высушенного амаранта, что делает его ценным запасом на зиму.
- Бархатник — название, характеризующее мягкую и бархатистую текстуру листьев растения.
- Аксамитник — аналогичное название, подчеркивающее бархатистость растения.
- Петушиные гребешки — название, связанное с формой соцветий амаранта, похожих на гребни петухов.
- Кошачий хвост — название, отражающее форму цветущего растения с длинными поникающими соцветиями.
- Лисий хвост — аналогичное название, связанное с формой соцветий.
Дополнительная информация:
- Пищевая ценность: Семена амаранта богаты белком, клетчаткой, железом и другими важными питательными веществами.
- Лекарственные свойства: Народная медицина использует амарант для лечения различных заболеваний, включая диабет, воспаления и кожные проблемы.
- Декоративное использование: Амарант выращивают как декоративное растение, особенно ценя его за красочные листья и соцветия.